菜單可以說是一間餐廳的自我介紹。想想人們在做自我介紹時，為了讓他人對自己留下深刻的印象，會創造一些專屬語氣或是特殊嗜好。因此好的菜單除了傳達餐廳的基本資訊外，連同品味風格與個性魅力也將一併的置入顧客心中。那我們該如何做好餐廳的自我介紹，也就是菜單設計呢？以下讓我們分享在菜單設計上應該要注意的事項。
餐廳定位
每間餐廳的主要服務項目都不相同，例如，各國美食、創意料理、傳統菜色等，甚至有些餐廳主打的不是食物菜色，而是一種用餐氛圍。換句話說，餐廳在經營品牌前，必須非常了解自身餐廳的「優勢」以及「背景」。消費者族群是誰？料理菜色的優勢是什麼？餐廳整體風格如何？餐廳地段、價位、人流量是如何？當這些餐廳定位非常明確時，在做菜單設計時將會如魚得水。
舉個例子，當我們光顧歐式田園餐廳，並且拿到菜單時，我們會有預期心理，想看到歐洲風格、田園風格或是現代歐式風格的菜單。而不會是火紅的雕花中式菜單，也不會是任何非歐式風情的菜單。
菜單形式
現代的餐廳越來越講求創意，菜單樣式也越來越多款式，牛皮紙印刷、厚紙三折頁、精裝本印刷、簡約手寫菜單，甚至是電子式菜單等。其實，這些菜單的樣式都沒有好或壞，只有差在適合不適合餐廳的風格以及服務形式。通常有紋路感的紙菜單、手寫風菜單、暖色紙的菜單較有人文溫度。時下越來越多的電子式菜單相對就少一份互動感。大家在設計菜單形式時，不妨事先研究一下餐廳風格與餐廳經營理念。
菜單配色
每一家餐廳都有屬於自己的主色調，運用在菜單上是最能凸顯出餐廳的方式。設計配色的技巧告訴我們，一個畫面不要出現超過４個顏色是最令人舒適的，多餘４個或５個將讓畫面變得雜亂。不過，若是菜單上有菜色照片的話就另當別論了，這時候應該讓其他色減少，照片加上主色調一或兩個即可，這樣不僅可以讓菜單有明確的色調風格，更可以避免顧客看地吃力的風險。
菜單排版
菜單排版也是菜單設計中的一門學問。在設計排版中，無聊死板、全部整齊化一的排版非常不受歡迎，這樣的排版雖然看起來整齊易讀，但同時也告訴顧客們「我們很無趣」。然而，凌亂、無閱讀順序的排版更令人不喜歡，這樣的排版通常會讓顧客點餐時間拉長，翻桌更是率下降。如何讓菜單變的易讀又不失有趣感？這取決於菜單設計中的「視覺導覽」，「將重要的東西，讓顧客第一眼就看見」，藉由大小、透明度、位置等的不同編排，達到餐廳想要的效果。
緊接著是「菜單設計上要注意的重點(下)」，在下一篇文章中將會有菜單設計中最顧客在意的要素在裡頭，讓傑克大俠繼續帶您看看菜單設計的重要事項。
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